Mastiek is de natuurlijke hars van de boom Pistacia Lentiscus Chia. Deze soort groeit alleen op het Griekse eiland Chios. De mastiekboom is een plant uit de pruikenboomfamilie (Anacardiaceae). De pistache behoort tot hetzelfde geslacht. Het is een groenblijvende, kleine boom die tot acht meter hoog kan worden. De boom bevat een aromatische hars, genaamd mastiek. De mastiekboom zelf groeit als unieke variant alleen maar op het Griekse eiland Chios. Het is ook vermeldenswaard dat, terwijl er overal op het eiland mastiekbomen zijn, de mastiha alleen wordt geproduceerd in het zuidelijke deel van Chios, in de zogenaamde Mastihohora- of mastiha-dorpen, waar het klimaat bijzonder warm en droog is. Deze “uniciteit” is waarschijnlijk, naast een oude traditie, te wijten aan bepaalde bodem- en weersomstandigheden die de teelt van de mastiekboom alleen op Chios en alleen in dit specifieke deel van het eiland bevorderen.

Al sinds de Oudheid wordt de hars gebruikt door de positieve invloed van de Mastiek op de gezondheid bij mensen.
Vandaag de dag wordt Mastiek in voedingssupplementen, alsmede in mondhygiëne- en huidverzorgingsproducten verwerkt.

Mastiek heeft al sinds 1997 een Europese Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB). Mastiek wordt met de hand geoogst en verwerkt. Dit proces, dat al duizenden jaren binnen families op Chios wordt doorgegeven, staat op de Unesco Werelderfgoedlijst.